På grund af beliggenheden ved Middelhavet er fisk naturligt nok en af de vigtigste ingredienser i regionens  typiske madretter. Mange af byerne langs Costa Brava har i umindelige tider levet af fiskeri, og det gælder fortsat for en del af dem, bl.a. Palamós og l'Escala. Men det er ikke kun frisk fisk, der spiller en vigtig rolle for det regionale køkken. Der bliver også spist tonsvis af rejer (de kommer især fra Palamós), languster, blæksprutter (spansk: calamars). Blandt regionens typiske retter kan nævnes paella (ris blandet med skaldyr, »mar i muntanya«) samt fisk og kød, fx rejer og kylling, og den traditionelle »suquet de peix«, en sammenkogt ret med fisk og  skaldyr.

Empordà Regionen er på grund af den frugtbare jord særdeles velegnet til landbrug og frugtavl, især i form af oliventræer, som der findes mange års traditioner for at dyrke. Olivenolien fra Empordà Regionen er af høj kvalitet: Den går her under betegnelsen  »flydende guld« og udmærker sig ved sin sjældent kraftige aroma og intensive smag.

I distrikterne Baix Empordà og Alt Empordà produceres der både hvid-, rosé- og rødvine under oprindelsesbetegnelsen »Empordà« (Denominación de Origen eller D.O. Empordà), der hverken fornægter deres middelhavskarakter eller sporene efter Tramuntana, den aroma, der frembringes af den dominerende vindretning. Takket være vinmarkernes idelle hældningsvinkel har D.O. Empordà udviklet sig til et af de mest populære vindistrikter i Katalonien, og den nyder et fremragende ry på de bedste restauranter i Girona Provinsen.

I Girona Provinsen findes nogle af verdens bedste restauranter. Ikke mindre end 13 restauranter kan fremvise det stolte antal på 17 Michelin-stjerner. De udmærker sig ved innovation, anseelse og en fremragende kvalitet og anvender i første række lokale produkter af allerhøjeste kvalitet. Her skal især fremhæves den berømte restaurant »El Celler de Can Roca« i Girona, som er udpeget til verdens bedste restaurant. Den kan anses som en af de mest fremtrædende repræsentanter for alle de restauranter, der har gjort restaurationsbranchen i Girona Provinsen til en af verdens mest ansete.

I alle byer i Girona Provinsen holdes der torvedag en gang om ugen. Her kan man gå på opdagelse efter vidt forskellige lokale produkter af højeste kvalitet, lige fra slagterspecialiter og ost over olivenolie til marmelade, som altsammen produceres på små lokale virksomheder. I Platja d’Aro bliver torvedagen holdt om fredagen, og det kan varmt anbefales at prøvesmage nogle af de spændende lokale og regionale godbidder.